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改良版川菜,不油腻也能美味

2019-02-10 07:27 来源:大发888手机登录 严慧芳

  今日推荐——干锅莴笋大虾

  材料:

  九节虾 500克,莴笋 250克,紫洋葱半个,干辣椒适量,大蒜 1个,生姜20克,料酒4勺,蚝油、老抽2勺,生抽1勺,花生油1勺,白糖、香菜、白芝麻少许。

  做法:

  ①莴笋去皮切丝;紫洋葱洗净切成洋葱圈;大蒜去皮切蒂拍扁去衣;生姜切片;九节虾洗净,从背部挑去虾线,加2勺料酒和少许生姜片腌制20分钟。

  ②在陶瓷锅底部铺上生姜片、干辣椒、大蒜、洋葱片,然后再在上面铺上九节虾。

  ③准备一个小碗,把2勺料酒、蚝油、老抽、1勺生抽、花生油和少许白糖放入混匀。

  ④把调好的酱汁均匀淋在铺好的虾上面,大火烧开以后转小火,到快收汁时加入香菜碎,撒上白芝麻粒,即可出锅。

  栏目特约养生专家、大发网址手机版 省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  平常的干锅大虾大多都是在川菜馆吃的,制作过程也需要把虾、土豆片、莴笋片等配料过油,口感才会好。但是春节假期已经到了尾声,这时候大家估计都吃得挺腻的了,再吃这般油腻的食物估计提不起劲,所以把它的制作方法稍作修改。该菜式选择了红火的九节虾和带着一丝春意的莴笋作为主材料,其味道除了用调味品调剂外以外,还依靠一些天然的香料,例如洋葱、生姜、蒜等。这些香料不仅能提升食物的风味,更能保存食物的营养。最后加入香菜和芝麻,不仅味道更香,也让颜色更好。

  本期值班医师:

  林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,大发网址手机版 省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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  【作者】 严慧芳

  【来源】 大发888手机登录 报业传媒集团大发888手机登录 +客户端 大发888手机登录 号~深度~每日一膳

 

 

编辑: 于艳彬

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